为什么有人在没有琴谱的情况下，只要歌曲会哼就能弹奏
这是经过多年训练才能做到的事情，听音能够一听即出，同时一瞬间把伴奏的和弦配出来，再根据经验，配对适合的演奏，完全凭借条件反射去演奏。我做音乐编曲混音10多年了，跟同事们还有乐队的人经常玩玩即兴，就是靠的扎实的基本功以及听力，还有乐理知识的量足，记得牢，用得熟。
能有这样没有束缚去玩音乐弹即兴，那都是训练来的。当年我跟我乐队的贝斯手俩人，一个弹和弦套路，一个出旋律，16个循环以后交换。就这么不停弹，一弹就4-5个小时，坚持了3年。练就的条件反射和快速构建旋律以及伴奏。
听力除了正常听钢琴的视唱练耳，扒歌也是重要的训练，最早在酒吧很乐队演出的时候扒过的歌，用那种一个拳头厚的文件夹装，整整装了7本，一面A4纸就是一首歌，一张2首，你说这是多大的量。
只有经过这样的内容，大量洗礼，才有可能达到题主说的能力程度。绝对不是轻轻松松得来的。也不是你随便摸摸琴，听听歌，看看书就得来的能力。
任何调的曲子都可以用C调的谱子写出来，能说任何曲子都是C调吗
很开心来回答这个问题，任何调的曲子都可以用C调写出来，能说任何曲子都是C调吗？题主要想了解这方面的知识，首先要从调式说起。
调式分为大调式，小调式，及传统的五声调式。
这几种调式由于主音位置的不同，表现出来的风格各不相同。
其次就是视谱法，也就是唱谱法。分为首调唱名法和固定唱名法。
首调唱名法就是利于每首曲子的主音做1，然后根据各种调式的音程排练关系把它视唱出来。
固定唱名法就是利用钢琴上键盘的排列顺序，利用各种调式音程之间的音阶关系加减音程构成调式来演奏出相应的旋律。它的主音视旋律在键盘上的音高确定。
再次就是国际标准音的问题。
国际上为了各国音乐之间的交流，专门规定了统一的音高，有了这个音高，音乐就无国界了。
国际上规定在钢琴键盘中央C向下小三度的位置音高A就是国际标准音，它的音高震动频率是规定不变的。所有音乐的调式主音由它的音高来确定。
接下来我们在阐述你提出的问题。
由于你是用首调唱名法来进行视唱，所以感觉上所有的曲子都可以是C调，其实这是一种误解，由于首调唱名法的音高不是固定的。主音位置在键盘上的音高才确定旋律的调性。
就比如你唱的主音C有可能在键盘上是D或者E之类的。以此类推。
每个调式的音乐色彩是不一样的，大调式音响色彩明亮大气，小调式音响色彩委婉，柔和。这就是为什么旋律有不同的风格的原因。
不同的调式在音乐表现中都起着各自的优势，让旋律更加富有感染力
希望我的回答能够帮助你！
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